Allgemein

Braudatum: 28.02.2021

Menge: 20 Liter

Stammwürze: 12.0°P

Alkohol: 4.6%

Bitter: 28 IBU

Farbe: 7 EBC

Reifezeit: 5 Wochen

Rezeptur

16l Samuner Wasser (HG)

11.9l Samuner Wasser (NG)

3.2kg Pilsener Malz

1.01kg Weizenmalz hell

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39.0g Perle Hallertau (7.7%)

WYEAST 2565

80% Milchsäure

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Hinweis:

2/3 Hopfen 80min

1/3 Hopfen 10min

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Prozess

Einmaischrast 50°C 5min

Eiweissrast 55°C 15min

Maltoserast 64°C 40min

Verzuckerungsrast I 72°C 20min

Verzuckerungsrast II 78°C 20min

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Hopfenkochen 90min

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Speise 4x0.5l

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Hauptgärung 21°C 5 Tage

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Flaschengärung 12°C

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